La mont\u00e9e en puissance de la livraison de nourriture a cr\u00e9\u00e9 de nombreuses nouvelles tendances \u00e9conomiques – l’une de ces nouvelles tendances qui ont surf\u00e9 sur la vague de livraison de nourriture \u00e9tait les cuisines sombres. Les gens ont cess\u00e9 de visiter les restaurants et les magasins de brique et de mortier et ne commandaient de la nourriture qu’en ligne. L’ambiance de l’endroit n’avait pas d’importance car les gens ne les visitaient jamais, ce qui importait \u00e9tait la qualit\u00e9 de la nourriture. Une bonne partie de ces personnes ne sauraient m\u00eame pas que leur nourriture \u00e9tait pr\u00e9par\u00e9e dans une cuisine sombre. J’ai demand\u00e9 \u00e0 quelques-uns de mes amis qui ont command\u00e9 de la nourriture en ligne s’ils \u00e9taient au courant de ce qu’on appelle des cuisines sombres et que leur nourriture pourrait provenir de ces cuisines sombres. Et pas une seule personne sur mes 2 douzaines d’amis n’\u00e9tait au courant.<\/p>\n
M\u00eame si le nom de cuisine sombre semble sinistre, il s’agit en fait d’une chose tr\u00e8s positive en termes d’exp\u00e9rience client et de logistique commerciale. Les cuisines sombres sont connues sous de nombreux noms comme les cuisines virtuelles, les cuisines fant\u00f4mes, les restos de livraison uniquement, les cuisines en nuage, etc. Bien que les cuisines sombres aient des noms diff\u00e9rents, le concept de base est similaire, c’est-\u00e0-dire que ces entreprises ne s’adressent aux clients que par livraison – elles ne fournissent pas de places assises en brique et en mortier pour que les clients puissent visiter et y manger.<\/p>\n
La livraison de nourriture a connu un essor consid\u00e9rable ces derni\u00e8res ann\u00e9es et les g\u00e9ants de la livraison de nourriture comme ubereats, swiggy, zomato, foodpanda sont devenus omnipr\u00e9sents partout. Ces g\u00e9ants ont apport\u00e9 une nouvelle vague d’investissements en d\u00e9pensant des milliards de dollars dans chaque pays et en faisant passer le nombre de clients des services de commande de nourriture en ligne de 15 % \u00e0 70 % gr\u00e2ce \u00e0 leurs remises, leurs offres exclusives et leur marketing \u00e9clair. Ils ont donn\u00e9 une plateforme et un \u00e9norme march\u00e9 pr\u00eat \u00e0 l’emploi aux entrepreneurs sans le sou pour atteindre un march\u00e9 important sans investir. En fait, toute la partie marketing est g\u00e9r\u00e9e par ces g\u00e9ants de la livraison de nourriture, il vous suffit de r\u00e9pertorier votre entreprise sur leur plateforme et vous auriez une ligne de clients souhaitant essayer votre nourriture. Et votre nourriture sera livr\u00e9e chaude \u00e0 ces clients en un clin d’\u0153il par l’\u00e9quipe de livraison de nourriture.<\/p>\n
Deliveroo a lanc\u00e9 les \u00e9ditions Deliveroo qui sont en fait des cuisines sombres \u00e0 Londres, Hong Kong, Singapour, Duba\u00ef et r\u00e9cemment \u00e0 Melbourne. Les \u00e9ditions Deliveroo offrent aux clients un acc\u00e8s \u00e0 des restaurants qui ne sont pas encore situ\u00e9s dans leur zone et une nouvelle fa\u00e7on pour les restaurants de d\u00e9velopper leurs marques dans de nouvelles zones o\u00f9 ils ne sont pas physiquement pr\u00e9sents. Deliveroo fournit toute l’infrastructure et le personnel est fourni par les restaurants pour pr\u00e9parer leurs plats. Donc, m\u00eame s’il y a plusieurs cuisines fonctionnant au m\u00eame endroit, la nourriture que le client obtient a le m\u00eame go\u00fbt que le client obtiendrait de son restaurant actuel. Donc, fondamentalement, les \u00e9ditions Deliveroo fournissent une infrastructure pr\u00eate aux entrepreneurs alimentaires pour se lancer et gagner de l’argent d\u00e8s le premier jour au lieu de d\u00e9penser d’\u00e9normes sommes d’avance et d’attendre des mois ou des ann\u00e9es pour se venger et commencer \u00e0 faire des b\u00e9n\u00e9fices.<\/p>\n
Les cha\u00eenes de restaurants constituent un autre groupe d’entrepreneurs qui adoptent les cuisines sombres. La strat\u00e9gie qu’ils utilisent est qu’ils ouvrent une cuisine sombre dans une zone particuli\u00e8re et \u00e9valuent la r\u00e9ponse pendant 6-12 \u00e0 12 mois et s’ils trouvent la r\u00e9ponse bonne, alors ils ouvrent un magasin de brique et de mortier dans cette zone et ils r\u00e9ponse attendue, ils peuvent continuer avec la cuisine sombre ou la fermer et ouvrir une cuisine sombre dans une autre zone.<\/p>\n
Aujourd’hui, la plateforme en ligne est la plateforme d’intervention, fournissant m\u00eame un visage de marque de confiance au plus r\u00e9cent des joueurs sur leur plateforme. Il n’y a pratiquement pas d’interaction en direct entre le client et le fournisseur de nourriture. Il est devenu important pour les cuisines sombres de s’assurer qu’elles restent pertinentes en fournissant ce dont le client a besoin.<\/p>\n
Alors comment la cuisine sombres profite-t-elle \u00e0 l’entrepreneur alimentaire ?<\/strong><\/p>\n L’un des plus gros investissements dans le secteur de la restauration est le co\u00fbt du local – du co\u00fbt d’installation au loyer mensuel (oui, ne parlons m\u00eame pas de l’achat) et notez que dans la majorit\u00e9 des cas, le restaurant doit \u00eatre un endroit de premier choix. Si votre emplacement n’est pas bon, vous pouvez fournir la meilleure nourriture, mais les clients ne viendront pas. Aussi les frais d’entretien de la propri\u00e9t\u00e9 comme l’\u00e9lectricit\u00e9, etc. n’existe plus Vous n’avez pas non plus besoin d’embaucher du personnel pour servir les clients. Cela r\u00e9duit consid\u00e9rablement vos investissements en argent liquide. En gros, vos frais g\u00e9n\u00e9raux sont r\u00e9duits de 70 % – regardez ce chiffre : 70 %, cela signifie que l\u00e0 o\u00f9 je devais investir 1 000 dollars, je n’en investirai que 300. Mais plus important que l’argent en tant qu’entrepreneur alimentaire, ce mod\u00e8le donne la capacit\u00e9 et le pouvoir de NE PAS inqui\u00e9ter de la gestion de l’entreprise et de concentrer uniquement sur ce que j’aime le plus, c’est-\u00e0-dire de me concentrer sur la fabrication de bons aliments.<\/p>\n Un autre \u00e9norme avantage du mod\u00e8le de cuisine sombre est que vous pouvez jouer et it\u00e9rer avec diff\u00e9rentes marques, menus et concepts alimentaires. Vous n’\u00eates pas attach\u00e9 par un \u00e9l\u00e9phant qui est difficile \u00e0 tourner rapidement en raison de son volume. Avec les cuisines sombres, vous \u00eates agile comme une panth\u00e8re. Si une marque ne fonctionne pas ou si votre menu ne pla\u00eet pas \u00e0 votre public, vous pouvez compl\u00e8tement remanier votre marque ou votre menu sans des grands changements.<\/p>\n M\u00eame dans la cuisine sombre, il existe diff\u00e9rents mod\u00e8les commerciaux – certains investissent dans un mod\u00e8le de cuisine sombre multi-restaurants, d’autres investissent dans des cuisines fant\u00f4mes priv\u00e9es avec diff\u00e9rentes marques. Certains sont internes tandis que d’autres sont g\u00e9r\u00e9s par des tiers.<\/p>\n Rendre le processus de livraison transparent est l’une des choses les plus importantes pour le succ\u00e8s des cuisines de livraison car elles travaillent avec de multiples partenaires de livraison et chacun a son propre processus et flux et diff\u00e9rentes \u00e9quipes.<\/p>\n Pourquoi les cuisines sombres prosp\u00e8rent-elles ?<\/strong><\/p>\n L’augmentation exponentielle des commandes en ligne au cours de la derni\u00e8re d\u00e9cennie, la priorit\u00e9 accord\u00e9e par les consommateurs au temps et \u00e0 la commodit\u00e9, la facilit\u00e9 de passer des commandes \u00e0 partir d’applications smartphones, o\u00f9 qu’elles se trouvent, sont quelques-unes des principales influences sur le secteur actuel de la livraison de nourriture. Le mode de fonctionnement des entreprises alimentaires a \u00e9t\u00e9 compl\u00e8tement repens\u00e9 par l’apparition de nouvelles technologies et l’augmentation des exigences des consommateurs.<\/p>\n En ce qui concerne la technologie, aujourd’hui, gr\u00e2ce \u00e0 l’internet et \u00e0 un ordinateur en \u00e9tat de marche \u00e9quip\u00e9 d’un t\u00e9l\u00e9phone portable, les consommateurs peuvent passer des commandes de n’importe o\u00f9 dans le monde, payer facilement par de multiples moyens de paiement, y compris les paiements mobiles et les portefeuilles, et m\u00eame suivre leurs commandes en temps r\u00e9el. Ce flux de travail convient parfaitement aux entreprises de livraison de nourriture et la livraison de nourriture a \u00e9t\u00e9 l’un des premiers \u00e0 l’adopter.<\/p>\n Les Millennials sont un autre groupe d’influenceurs puissants qui ont \u00e9t\u00e9 \u00e0 l’origine de cette croissance. Les Millennials sont des personnes n\u00e9es entre 1981 et 2001 qui ont grandi avec les technologies nouvelles et croissantes qui les entourent et qui appr\u00e9cient la commodit\u00e9. Ils appr\u00e9cient le temps et ne pr\u00e9f\u00e8rent pas attendre ou passer du temps sur des t\u00e2ches non productives, ils veulent un paiement, une livraison et une communication instantan\u00e9s. L’ensemble de l’industrie FMCG a chang\u00e9 pour r\u00e9pondre \u00e0 ces demandes et la cuisine sombre est l’un des sous-produits de ce changement.<\/p>\n La commande et la livraison de nourriture en ligne vont continuer \u00e0 se d\u00e9velopper au cours de la prochaine d\u00e9cennie et plus encore (la nourriture sera toujours n\u00e9cessaire dans un avenir aussi lointain que je peux voir) les cuisines sombres seront une tendance croissante.<\/p>\n